Velouté d’artichaut accompagné d’une crème épaisse au piment d'Espelette et graines de sésames torréfiées

Œuf cocotte, fondue de poireaux, jambon de pays et crème de beaufort

Noix de Saint-Jacques snackées, crémeux de patates douces, jus de veau réduit et brisures de chips de lard

Filet de boeuf Simmental, sauce au poivre et gratin de pommes de terre à la truffe

Rigatoni à la crème de poivrons et bleu d’Auvergne, cerneaux de noix torréfiés et dés de chorizo grillé

Pavé de saumon cuit basse température, crème de petits pois à la menthe, riz noir et asperges rôties

Dôme de duo de pommes caramélisées sur feuilletage, caramel de pomme et crème épaisse à la vanille

Cheesecake au citron vert et gel de fraise basilic

Profiteroles à la vanille et sauce chocolat

L’assiette de Brie de Meaux : tranche de Brie de Meaux et Brie de Meaux croustillant

Déclinaison des desserts de la carte et boisson chaude